Det här receptet slår inte fel, särskilt inte om det får stå att svälla en stund.
4 personer
2 ägg
3 dl ekologiskt vetemjöl (bra effekt med eko-mjöl!)
6 dl mjölk
1 krm salt
1 krm bakpulver
1 dl olja
Vispa samman ägg med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver, vispa till jämn, slät smet. Blanda i olja och resten av mjölken. Låt smeten svälla i upp till en halvtimme.
Låt din plättlagg/pannkakslagg/stekpanna bli varm ordentligt men smeten ska gräddas på ganska låg värme, annars blir de brända utan att bli färdiga rakt igenom. Otäckt värre!
Servera gärna direkt från laggen, men räkna då inte själv med att hinna äta med de övriga. Plastbytta med lock är annars bra förvaring så plättarna/pannkakorna håller värme och blir varken torra eller sladdriga.
Bon appétit!
Variationer: Låt svalna och servera som tårta med sylt och/eller grädde (kanske smaksatt med kakao) mellan lagren med pannkakor, garnera med färska bär. Sikta över lite florsocker.
Byt ut mjölken mot laktosfri mjölk, eller mot helt mjölkfri som tillexempel havre-/sojamjölk
