23 november 2012

Valnötsbröd med äpple

Grunden för det här receptet har jag stulit från ett annat, egentligen, som det skulle vara hasselnötter i.

1 limpa, eller 2 små.
25 gram jäst
½ msk salt
3,5 dl vatten, max 35'C
1 msk olja
1,5 dl rågmjöl
6-7 dl vetemjöl
1 gott äpple, grovrivet
Ett par nävar grovt hackade valnötter

Rör ut jästen med salt och vatten. Tillsätt äpple, olja och rågmjöl.
Rör ned nästan allt vetemjöl och nötterna. Tillsätt därefter så mkt vetemjöl som behövs för att få degen smidig och släppa bunken.
Låt jäsa, varmt, under duk i cirka en timme.

Ta upp degen och knåda lätt ur luftbubblor.
Dela degan i två, och därefter varje hlva i tre delar.
Forma varje degbit till lika stora, långa rullar och fläta dem samman tre och tre.
Låt därefter bröden jäsa på bakplåtsklädd plåt i 45 minuter, övertäckta.

Sätt ugnen på 250'C.
Grädda bröden på nedersta falsen i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175'C och grädda vidare i cirka 20 minuter.

Låt bröden svalna på galler, men passa på att smaka när de fortfarande är ljumna, sådär så att smöret smälter när du breder på!

22 november 2012

Eldig tomatsoppa

1 portion.
500g passerade tomater
1 charlottenlök
1 vitlök
1 tsk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
1-2 tsk röd pesto (viktigt att det är den röda, inte grön!)
Balsamvinäger
salt
peppar
socker

Hacka lökarna och fräs dem i lite olja i en kastrull.
Häll på de passerade tomaterna.
Ha i sambal, ajvar, pesto och en liten skvätt balsamvinäger.
Smaka av med salt, peppar och lite, lite socker.
Låt det puttra på svag värme en stund.
Sila av till en annan kastrull, för att få soppan helt slät och låt den bubbla upp en gång.
Smaka av och servera rykande varm som förrätt, för det här är ingen soppa som mättar någon längre stund.

Då det här receptet är för en portion, är det lätt att gångra upp till fler, men var försiktig med kryddorna- alla är inte bara att gångra hur som helst. Smaka av hela tiden, så det inte bränner sönder varenda liten smaklök! ;)


P.s. Den här kan också användas som sås! Gott till exempelvis grillat...

19 november 2012

Fetaostbullar

Gott bröd till maten. Inget att lägga ost och skinka på inte. Möjligen gott till den stora koppen thé på kvällen men, njae, bäst är det till soppa- helt klart!

Jag gör som jag brukar, börjar med grundreceptet:
1 jäst
1 liter vatten, ca 37'C
1 nypa salt
och sen mjöl tills degen släpper kanten.
Det här är gott att bara ha vanligt, vitt, vetemjöl i.
Baka ihop och låt jäsa, under bakduk, till dubbel storlek, en timme kanske.
Låt det gärna stå lite varmt, det jäser så gott då!
Ta ut ur bunken, knåda ur bubblor, dela i två och kavla, en i taget till en stor rektangel.

Bred ut den ihopmosade fyllningen som består av: Fetaost, pressad vitlök, torkad timjan, torkad basilika och kanske också oregano om du vill. Rulla sedan ihop degplattan till en lång korv och skär 3-4 cm tjocka skivor som du lägger på bakplåtspapper och strör riven ost (och kanske lite mer timjan) över.




Sätt ugnen på 200'C och låt plåten stå på spisen ovan värmen och jäsa lite till, under bakduk.
Låt det jäsa cirka en halvtimme innan du tar av duken och skjutsar in plåten i ugnen och gräddar i ungefär 10 minuter.



Öppna och kika på bröden, de är väl inte brända?
Alla ugnar är så olika och med osten på ovansidan är de lite känsliga. Har du en termometer är det det allra bästa, mittemperaturen bör ha överstigit 90'C.
Serveras bäst varma!
Här är det färdiggräddade bullar!
I bakgrunden syns ett valnötsbröd.


Ger nåt att tugga på till den annars alltför släta, men eldiga tomatsoppan.