Eldig tomatsoppa

1 portion.
500g passerade tomater
1 charlottenlök
1 vitlök
1 tsk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
1-2 tsk röd pesto (viktigt att det är den röda, inte grön!)
Balsamvinäger
salt
peppar
socker

Hacka lökarna och fräs dem i lite olja i en kastrull.
Häll på de passerade tomaterna.
Ha i sambal, ajvar, pesto och en liten skvätt balsamvinäger.
Smaka av med salt, peppar och lite, lite socker.
Låt det puttra på svag värme en stund.
Sila av till en annan kastrull, för att få soppan helt slät och låt den bubbla upp en gång.
Smaka av och servera rykande varm som förrätt, för det här är ingen soppa som mättar någon längre stund.

Då det här receptet är för en portion, är det lätt att gångra upp till fler, men var försiktig med kryddorna- alla är inte bara att gångra hur som helst. Smaka av hela tiden, så det inte bränner sönder varenda liten smaklök! ;)


P.s. Den här kan också användas som sås! Gott till exempelvis grillat...

Enkel förrätt

4 personer:
1 baguette delad på längden
2 squash
1 mozzarella
1 solovitlök, pressad/riven
1 snackpaprika
2 dl pumpakärnor
1 nypa herbes de provence (fransk kryddblandning, funkar annars med blandade, torkade örter)
Salt och Peppar
Olivolja

Skiva squashen i 8 längsgående, lagom tjocka skivor -de får inte bli sladdriga. Gnid in med vitlök, salt och peppar samt örterna.
Skiva mozzarellan tunt och lägg mellan två squashskivor.
Rosta pumpakärnorna i torr, het stekpanna en liten stund.

Grilla brödet, som ringlats med lite olivolja, i grillpanna tills ränder framträder. Likasamma för squashen med osten, grillas på båda sidor, vänd försiktigt!

Lägg brödet på en skärbräda, lägg på squashen, skär ett diagonalt snitt genom alltihopet och montera på tallrik, sprinkla flingsalt och pumpakärnorna på och runtom samt lägg dit paprikaringarna. Släng på lite örtolja.

Släng samman en örtolja att ringla på och runt genom att med stavmixer köra ihop lite olja med salt, peppar, chili (gärna färsk), persilja, dill, timjan (även stjälkarna funkar galant i detta, det sitter massor av smak där!) eller det som finns hemma.