Saffransrisotto

Bryn lite hackad lök i lite olja i en djup stekpanna, häll ner några deciliter ris (helst avorio) och vänd runt så alla korn blir glansiga av olja. Häll på lite vin och vatten, lite, lite i taget bara- det ska hinna koka in hela tiden. Vin behövs det bara nån deciliter av, men desto mer vatten.
I en stekpanna bredvid steker du kycklingfiléer skurna i lillfingertjocka skivor, tills de är genomstekta. Ställ åt sidan. (Har du inte flera pannor så kan du ju alltid steka kycklingen först, och sedan ställa i kylen under tiden.)
Forsätt hälla på vatten och röra runt riset hela tiden, så det inte bränner fast någonstans.
Krydda under tiden med grönsaksbuljong, salt och peppar samt en påse saffran.
Skölj och skär en paprika, en morot, och vad mer du kan tänkas vilja ha i. (Själv hade jag inga färska grönsaker hemma vid detta tillfälle, så jag tog en påse frusen majs, ärtor och paprika och vände ner.)

När riset känns (smaka av) färdigt så vänder du ner kycklingen och ett par nävar räkor och låter allt gotta till sig lite.
Servera direkt från pannan, med bröd och en fräsch sallad.

Tycker du inte om saffran går det ju alldeles utmärkt att utesluta det :)

Knasgod pastasås!

Då kör vi bästa pastasåsen som finns, som borde passa ALLA. Ja, alla köttätare förstås.

Slica några kycklingfiléer i lillfingerstorlek, skär bacon i centimeterstora kvadrater och stek tillsammans i olja.
I en stekpanna bredvid fräser du hackad lök med svamp i olja. Krydda med salt och peppar till att börja med.

Slå ihop allt i stor stekpanna eller gryta, häll på några deciliter av ditt bästa vita vin.

Passa på att ta ett glas själv också ;)

Låt allt sjuda ihop, så att alkoholen försvinner. (kom ihåg att sänka värmen lite, så inte bubblar över som det gjorde för mig -syns på bilden :p ) Krydda med vitlök, chili och rökt paprikapulver (finns i en del butiker, om inte så skippa det bara rakt av) eller några droppar soja. 

När det puttrat ett tag häller du på grädde, och låter puttra ännu en stund, tills det tjocknar. Eller om du, som jag, inte orkar ha det stå så länge så reder du av det och drar av från värmen. Smaka av och krydda mer om det behövs. Skölj upp en ask coctailtomater, halvera dem och släng dem på såsen, bara så de blir lite ljumna. Eller servera á part.

Servera med färsk fettucine som fått koka enligt anvisningarna på förpackningen.

YUMMY!

Mild tacokyckling i ugn

Gjorde kalasgod kyckling i ugn igår -la några kycklingfiléer i en ugnseldfast form, hällde på tacosås (salsa kanske det heter?), salt och grovmalen svartpeppar samt litelite spiskummin, kanel och ingefära. (Man kan ju alltid ha på lite vitlök också om man vill.) På med några kvistar färsk timjan och skjuts in i ugnen på 175'C.
Efter ett tag vänder du på alla filéerna och strör över lite paprikapulver, in igen.
När innetempen är 72'C är de klara. Pilla bort timjankvistarna -de är inte så goda att få mellan tänderna.

Serveras med tillexempel jasminris och en lagom stark brunsås.

Tips: Man måste inte vända på filéerna, jag gör det för att få lite färg runtom då jag tycker det ser trevligast ut att servera så.
Koka riset tillsammans med lite gurkmeja för gul färg. Kuligare för barn så kanske =)

Ugnsbakade rotsaker, kyckling och örtsås

Enkelt som sjutton! Skriver just inte ut några mått och mängder, gör på en höft ungefär =)

Ett stort gäng morötter, potatisar, persiljerötter, palsternackor eller vad du själv känner för. Tvätta och  skala, om det behövs, och skär i lika stora bitar ungefär innan de läggs på plåt. Ringla över olja och krydda jämnt med salt och peppar.
Skjutsa in i ugnen 175*C.

Bryn kycklingen (förslagsvis filéer), det som går åt, till fin färg. Lägg i ugnsfast form, krydda på båda sidor med salt och peppar. In med detta också i ugn.

Hacka lite purjolök, fräs med lite smör eller olja i gryta. Ta en näve kvistar av en god, färsk ört, tillexempel timjan och lägg ned i grytan, rör runt och häll på mjölk. Salt och peppar även här och så lite chayennepeppar för en aning hetta. Låt sjuda en stund så smakerna får komma fram, smaka av. Sila genom finmaskig sil och häll tillbaka i grytan. Red med maizena.

Vänd runt rotsakerna några gånger och känn efter med sticka om de börjat mjukna.
Kycklingen är bra att tempa med termometer. 72*C ska den vara inuti för att vara klar.

Servera med krispig sallad, gärna syrad med lite vinäger eller citronsaft.
Mums!

Variationer:
Kör quornfilé istället för kyckling.
Havre/sojamjölk till mjölkallergiker.
Prova andra örter i såsen.
Krydda kycklingen eller potatisen med rökt paprikapulver.

Enkel wok

Idag är jag trött på bara flytande föda, är så trött i kroppen just nu att jag vill käka vanlig mat. Lite extra energi. Så ikväll slängdes det ihop till en wok av det som fanns hemma.

Det är väldigt tacksamt med wok. Jag har alltid nån form av nudlar hemma.
Koka nudlar enligt anvisningar på förpackningen.
Stek kyckling eller quorn.
Ta en titt i kyl, frys och skafferi, ta fram de grönsaker som smakar bra uppvärmda såsom kanske frysta wokgrönsaker, konserverad majs, färsk paprika, lök, fänkål, morötter, svamp eller det som finns. Hacka upp dem i lika stora bitar och fräs på med lite olja.
Häll av nudlarna.
Blanda nudlar, kyckling/quorn och alla grönsaker i ett tillräckligt stort kärl att värma allt i, wokpanna eller gryta. Häll på lite svart soja och kanske en skvätt sweet-chilisås. Krydda med salt och peppar och servera med svalkande vätska, särskilt om det är mycket sweet-chili!
Smaklig måltid!

Variation:
Byt ut kycklingen/quornen mot någon form av bönor och blanda i. Eller kör en kombo, med två grejer. Bönor är en bra källa till protein för den som vill ha det veganskt. Quorn funkar inte för veganer, tänk på det!

Kyckling naturell i ugn

Till en person, sen är det bara att dubbla allt till den mängd som önskas.

Sätt ugnen på 175grader.
1 kycklingbröstfilé, färsk, fryst eller tinad.
Lägg i ugnsfast form, eller på plåt med eller utan bakplåtspapper (men plåtar brukar bli så söliga och är bökiga att skrubba rena) och ringla lite rapsolja över. Sprinkla över salt och peppar och gnugga in allt överallt.
Ställ in i ugnen, vänd på filéen eftersisådär 20 minuter.
Har du en kökstermometer är det perfekt, då är det bara att vänta på att innertempen på kycklingen ska bli 72grader i mitten av den tjockaste delen.
Annars får du sticka med kniv och se efter att vätskan är helt klar. Eller dela filéen i två och se att allt kött är vitt.

Denna kyckling är perfekt att kyla och hugga ned i salladsbitar och blanda med halverade coctailtomater, hackad gurka, paprikabitar, rivna mynta- och basilikablad, hackad isbergssallad samt även pasta eller matvete om det ska vara lite matigare. Häll på lite olja, vitvinsvinäger, salt och peppar och blanda runt.

Eller servera med ris och currysås.

Detta går att variera på otaliga sätt! Med chilipeppar, curry, örter (färska som torkade). Eller insmord i pressad/riven vitlök, marinerad i citron, eller vadhelst du kommer på.

Har du något eget förslag på vad man kan använda kycklingen till så skriv gärna det i en kommentar.

Bon appétit!