Lingon-kanel-chayennetryfflar

Jag visste väl att jag skulle få användning för de små lingonen jag plockade i somras.

Lägg ca 1 dl frysta bär i en liten, tjockbottnad kastrull, strö över lite kanel och chayenne (efter tycke och smak) samt ½ tsk honung. Låt smälta något på låg värme. Häll på ½ dl vispgrädde och låt koka upp. Dra åt sidan, lägg på lock och låt stå att dra i fem minuter. Sila ned i ny kastrull och späd med 1/4 dl grädde, låt koka upp. Hacka 100 gram mörk choklad och rör ned med 25 gram smör. Rör till en slät massa. Häll i form och låt stelna i frys. Skär ut lagom bitar och antingen snurra i kakao, florsocker eller smält choklad.



Krämiga chokladtryfflar

200 gram mörk choklad
50 gram smör
2 msk starkt kaffe
3 msk crème fraiche
3 msk konjak (kan uteslutas)
1½ dl florsocker

Bryt eller hacka chokladen och smält tillsammans med smöret i skål över vattenbad.
Rör ner kaffe, crème fraiche och konjak. Sikta ner florsocker med finmaskig sil och rör till en jämn smet.
Låt svalna i kyl i ungefär en halvtimme.
Fyll en spritspåse (ta inte en tunn fryspåse som jag först gjorde, den sprack och smeten sprutade överallt, klantigt!) och tryck ut i formar. Pudra över kakao, eller florsocker, smaksak det där :)

Variationer: använd annan choklad -vit, ljus, smaksatt, vad du än vill!
Använd sour supreme och vegetabilist margarin, samt se till att chokladen är fri från animaliska produkter så är tryffeln veganvänlig =)