Eldig tomatsoppa

1 portion.
500g passerade tomater
1 charlottenlök
1 vitlök
1 tsk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
1-2 tsk röd pesto (viktigt att det är den röda, inte grön!)
Balsamvinäger
salt
peppar
socker

Hacka lökarna och fräs dem i lite olja i en kastrull.
Häll på de passerade tomaterna.
Ha i sambal, ajvar, pesto och en liten skvätt balsamvinäger.
Smaka av med salt, peppar och lite, lite socker.
Låt det puttra på svag värme en stund.
Sila av till en annan kastrull, för att få soppan helt slät och låt den bubbla upp en gång.
Smaka av och servera rykande varm som förrätt, för det här är ingen soppa som mättar någon längre stund.

Då det här receptet är för en portion, är det lätt att gångra upp till fler, men var försiktig med kryddorna- alla är inte bara att gångra hur som helst. Smaka av hela tiden, så det inte bränner sönder varenda liten smaklök! ;)


P.s. Den här kan också användas som sås! Gott till exempelvis grillat...

Knasgod pastasås!

Då kör vi bästa pastasåsen som finns, som borde passa ALLA. Ja, alla köttätare förstås.

Slica några kycklingfiléer i lillfingerstorlek, skär bacon i centimeterstora kvadrater och stek tillsammans i olja.
I en stekpanna bredvid fräser du hackad lök med svamp i olja. Krydda med salt och peppar till att börja med.

Slå ihop allt i stor stekpanna eller gryta, häll på några deciliter av ditt bästa vita vin.

Passa på att ta ett glas själv också ;)

Låt allt sjuda ihop, så att alkoholen försvinner. (kom ihåg att sänka värmen lite, så inte bubblar över som det gjorde för mig -syns på bilden :p ) Krydda med vitlök, chili och rökt paprikapulver (finns i en del butiker, om inte så skippa det bara rakt av) eller några droppar soja. 

När det puttrat ett tag häller du på grädde, och låter puttra ännu en stund, tills det tjocknar. Eller om du, som jag, inte orkar ha det stå så länge så reder du av det och drar av från värmen. Smaka av och krydda mer om det behövs. Skölj upp en ask coctailtomater, halvera dem och släng dem på såsen, bara så de blir lite ljumna. Eller servera á part.

Servera med färsk fettucine som fått koka enligt anvisningarna på förpackningen.

YUMMY!

Ugnsbakade rotsaker, kyckling och örtsås

Enkelt som sjutton! Skriver just inte ut några mått och mängder, gör på en höft ungefär =)

Ett stort gäng morötter, potatisar, persiljerötter, palsternackor eller vad du själv känner för. Tvätta och  skala, om det behövs, och skär i lika stora bitar ungefär innan de läggs på plåt. Ringla över olja och krydda jämnt med salt och peppar.
Skjutsa in i ugnen 175*C.

Bryn kycklingen (förslagsvis filéer), det som går åt, till fin färg. Lägg i ugnsfast form, krydda på båda sidor med salt och peppar. In med detta också i ugn.

Hacka lite purjolök, fräs med lite smör eller olja i gryta. Ta en näve kvistar av en god, färsk ört, tillexempel timjan och lägg ned i grytan, rör runt och häll på mjölk. Salt och peppar även här och så lite chayennepeppar för en aning hetta. Låt sjuda en stund så smakerna får komma fram, smaka av. Sila genom finmaskig sil och häll tillbaka i grytan. Red med maizena.

Vänd runt rotsakerna några gånger och känn efter med sticka om de börjat mjukna.
Kycklingen är bra att tempa med termometer. 72*C ska den vara inuti för att vara klar.

Servera med krispig sallad, gärna syrad med lite vinäger eller citronsaft.
Mums!

Variationer:
Kör quornfilé istället för kyckling.
Havre/sojamjölk till mjölkallergiker.
Prova andra örter i såsen.
Krydda kycklingen eller potatisen med rökt paprikapulver.

Pastagratäng (vegetarisk)

Pasta
Lök
Vitlök
Passerade tomater
Balsamvinäger
Färsk basilika
Salt, peppar, socker
Parmesan
Mozzarella

Koka pasta lagom till den form du tänkt dig. Det behövs inget salt i vattnet. Häll av och ställ åt sidan.

Fräs en hackad gul lök samt en mycket fint hackad vitlök ( i önskad mängd) i lite olja i en gryta. Strö en nypa socker över om det önskas en mildare smak.
Häll över passerade tomater (jag föredrar dem då det inte är någon otäck kvistbit som i de krossade) och låt puttra på svag värme. Riv ett par varv med svartpepparkvarnen över och lite salt. Smaka av, kanske är det syrligt? Ha i lite råsocker som jämnar till det. När såsen kokat till sig lite har du i en skvätt balsamvinäger (ingen annan vinäger än balsam) och river ned ett par nävar basilikablad.

Blanda pastan med hälften av såsen och varva ned i formen: pasta, riven parmesan och mozzarella i skivor eller riven, på med sista pastan och överst tomatsås toppas av mer parmesan och mozzarella.
In i ugnen i 15-20 minuter på 200gradig värme.

Klar att serveras!

Variationer: Ha i stekt kyckling, eller quorn.
Byt ut osten mot tofu så blir det veganskt.

Barnens bästa Svamp&baconsås med pasta

Klipp ned två paket bacon i en het panna, gärna en djup av sauteuse-typ. Låt fräsa tills fettet dunstat eller du tycker det räcker, då häller du bara bort fettet. Kvarta eller skiva ned 300-400 gram färsk svamp, gärna champignoner, i pannan med ev. lite fett. Strö på en nypa salt och ett par varv med pepparkvarnen. Skiva och skölj ett par decimeter purjolök och släng ned i pannan. Rör ordentligt emellanåt.
Låt blandningen i pannan reduceras (koka bort vätska) ganska mycket, häll därefter på 6dl grädde av valfri sort.
Smaka av med de kryddor som finns hemma, kanske örter, chili, chayenne, paprikapulver (jag föredrar rökt paprikapulver) eller vad helst du än må känna för. Red av med lite maizena.

 Koka upp pastavatten i en tillräckligt vid gryta. Koka ett-två paket färsk pasta (eller valfritt) enligt anvisningarna på förpackningen.

För variationer, innan vätskan från svampen reducerats kan man hälla på en skvätt vitt vin som får puttra en stund. Gör därefter som vanligt.
Ett par nävar halverade coctailtomater är väldans mumsigt att ploppa ner precis efter redningen, så de bara får bli varma.


Låt väl smaka.